夫と私と3人の子供たち
ムリなくすっきり『つづく、暮らし』
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(公開は7/2まで！普段話すことのない仕事について
踏み込んで書いています)
週の真ん中水曜日。
今日は朝から
訪問お片付けサポートなので、
いつもより少し早く動き出しています。
みなさんは
今日はどんな予定ですか？
今回は、前回の続きで
梅しごとについて書きますね。
梅しごと(その２)：梅シロップも仕込みました！
週末行った梅しごと。
梅干し作りについては
前回の記事に書いた通りで、
数日経った今は
梅酢がじんわり出てきたところです。
一方
シロップ用の梅は
途中冷凍する工程が入るため、
週末に間に合わず…。
週明けに
ササっと仕込みました。
手順を簡単にお伝えすると、
①梅を優しく洗って乾燥させる
②ヘタを竹串で取ったら、
袋に入れて冷凍庫へ。
③冷凍梅と同量の砂糖を準備したら
(今回は梅と砂糖が400gずつ)
④アルコール消毒した瓶に
梅→砂糖→梅…の順に詰める。
⑤最後が砂糖になるようにして、
全部詰めたら仕込みは完了！
あとは
1日１回ほど瓶を揺すって、
砂糖が溶け切ったら完成です。
ちなみに
梅シロップのレシピを調べると、
生梅を使うやり方と
冷凍梅を使うやり方が出てくるのですが、
両方試した結果、
わが家は冷凍するやり方に落ち着きました。
▽比較・検証はこちらに書いています
今年は生梅でシロップ作り(レシピあり)・冷凍梅との違いはあった？
”わが家の味”を模索中…実験的に試してみたこと
梅シロップ作りは
今年で5年目。
はじめの数年は
氷砂糖だけで作っていましたが、
昨年はきび砂糖でも試しました。
結果、
砂糖の溶け具合や完成までに
多少の差はあるものの
氷砂糖のみのレシピより、
きび砂糖を加える方が
コクが出てわが家好みだと判明。
昨年の肌感として、
きび砂糖100%で作ると
梅から出るエキスが少なかったので
(氷砂糖100%で作る時より)
氷砂糖ときび砂糖、
両方を使うことは決めていたものの、
その配分を決めかねていて…。
今年は
いろいろ飲み比べてみようと、
まずは2種類の配分で作ってみました。
今回仕込んだ2種類は、
いずれも梅400gに対して
①氷砂糖：きび砂糖＝1：１
(200gずつ)
②氷砂糖：きび砂糖＝７：３
(氷砂糖が280g、きびが120g)
昨年の経験から、
きび砂糖は下にすぐ溜まって固まり
瓶を揺すりにくかったので、
氷砂糖をまず入れてから
きび砂糖を入れることにしました。
きび砂糖を増やす方が
コクが出て美味しいのですが、
梅のエキスは
氷砂糖の方が出やすいかも…と
昨日の時点では感じました☟
ちょっとマニアックな実験なので、
需要があるかわかりませんが…苦笑
冷凍梅は
まだ残っているので、
今回仕込んだ分ができたら
違う配分でも作ってみようと思います。
シロップも、
経過や味の感想など
また改めてお伝えしますね。
▽1番シンプルなレシピはこちら
【梅しごと】初めての梅シロップ作りと、暮らしの中で大切にしたいこと。
みなさんは
梅しごと、何かされますか？
”梅しごと”で検索すると
美味しそうなレシピがたくさんあって、
あれこれつい試したくなりますが…
何かと忙しい今は、
負担なくできる量とレシピで
楽しみたいと思います。
では。
よい1日をお過ごしくださいね。
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