夫と私と3人の子供たち
ムリなくすっきり『つづく、暮らし』
整理収納アドバイザー takaです。
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今日から三連休。
みなさん元気にお過ごしでしょうか？
私はというと…
先週の疲れが出たのか
今週初めに体調を崩してしまい、
数日療養していました。
幸い症状は軽く
インフルコロナも陰性で、
もしかしたら、
プレ更年期や自律神経の乱れなど
年齢的な変化もあるのかもしれないけれど、
今年は
年末年始のインフルに始まり、
体調を崩す頻度が多い気がするワタシ…。
花粉症の症状も出ていて
頭がぼーっとすることも多いので、
しばらくは無理しすぎず
自分を労わりながら過ごそうと思います。
みなさんは
健康のために何かされていますか？
さて、今日は備忘録として
先日仕込んだ手作り味噌について
書いてみます。
昨年作った味噌はどうなった？
手作り味噌は
子供たちが幼い頃に1度
チャレンジしたものの、
大量のカビが発生し撃沈…。
以来、
手を出さずにいましたが
昨年、再度チャレンジしました。
▽こちらに書いています
【40代】味噌づくりに再チャレンジ・歳を重ねて変わったこと
その結果、
教わったカビ対策が功を奏し、
１回もカビに悩まされることなく
作ることができました！
▽カビ対策についてはこちらに書いています
【季節を楽しむ】味噌づくりの流れと実践したカビ対策
仕込んだ味噌は
もうとっくに食べられるのですが、
なんだかもったいなくて
実はまだ、手付かずのまま…笑。
野菜室の奥に
静かに大切に眠っているので、
今使っている味噌が切れたら
食べてみようと思います。
今年は娘と一緒に…味噌作りの手順とカビ対策
1度失敗し、
敷居が高いとあきらめていた味噌作り。
昨年うまくできたことで
その思いは払拭され、
今年は『娘と作りたい』と
新たな欲が芽生えました。
そこで、
味噌作りセットをネットで購入し
娘を誘って作ることに。
購入したのは
私の地元、石川県にある
高木糀商店という麹屋さんのキット。
同封されていた
作り方の手順を見ながら、
前日の夜に豆を戻すところから
スタート。
昨年とは
少し手順が異なる部分がありましたが、
以下の流れで仕込みました。
①一晩置いた大豆を火にかけ
アクを取りながら３時間ほど煮る
②煮上がった豆の茹で汁を切り
マッシャーでつぶす
(煮汁は別のボウルに少し残しました)
マッシャーでつぶす作業は
娘にも手伝ってもらいながら、
昨年同様、豆の形を少し残すようにしました。
③つぶした豆を人肌くらいに冷ます
④冷ました煮大豆に
塩と煮汁を加えて混ぜる
⑤混ざったら麹を入れてさらに混ぜる
⑥混ざったらそれを丸めて桶に投げ入れ、
空気を抜くイメージで容器に押し込む
⑦全部入れたら平らにならし
表面に酒粕を敷き詰める
⑧落としラップをして
重し代わりの塩を乗せて完了。
昨年同様、
カビ対策をしっかりして
寝室に保管しました。
昨年は大丈夫だったのに、
今年は煮大豆に麹を混ぜるあたりから
ボウルのサイズが小さく
ひと混ぜる度
豆やら麹やらが机の上に散乱。
昨年はそんなことなく
スムーズに作れたのになぁと
不思議だったのですが、
ブログを書くのに
改めて昨年の記事を読み返したら、
昨年の仕上がりが2キロに対して
今年は仕上がりが3キロと1kg多い…。
あまりの散乱具合に
娘と大笑いしながら作ったのですが、
『だからか…』と1人納得しました。
”3キロ仕込む時は
今持っているボウルでは間に合わない”と
ここに残しておこうと思います。
ということで、
今年も仕込めた手作り味噌。
年に1度のことなので、
慣れるまではあと数年かかりそうですが…
今年もカビることなく
無事に出来上がりますように。
みなさんは
味噌作りってされたことありますか？
カビ対策さえできれば怖いものなしで
お子さんとも楽しめるので、
興味のある方は試してみてくださいね！
では。
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